Cappuccino de Butternut – RECETTE CHEF VALENTIN

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 Salut mes Amis ! De retour avec une recette parfaite pour l’automne : un CAPPUCCINO DE BUTTERNUT et son émulsion de crème aux 4 épices. ça vous tente …

 Salut mes Amis ! De retour avec une recette parfaite pour l’automne : un CAPPUCCINO DE BUTTERNUT et son émulsion de crème aux 4 épices. ça vous tente ? Alors, à vos fourneaux et bon appétit !

La liste des ingrédients et les étapes de la préparation ci-dessous!

INGREDIENTS
1 butternut
½ c-à-c de fond blanc de volaille
20 gr de beurre frais
Fleur de sel
Poivre blanc
1 petit pot de crème fraîche épaisse
Un mélange 4 épices

ETAPES

Éplucher le butternut au couteau et enlever le cœur de pépins avec une cuillère.

Découper le butternut en morceaux réguliers et les cuire, départ à froid, avec ½ c-à-c de fond de volaille.

Laisser 10/12 min puis piquer avec la pointe d’un petit couteau pour vérifier la cuisson ; la stopper quand la chair est tendre

Passer au mixeur avec un peu de beurre frais et assaisonner. Réserver au chaud.

Au moment de servir, verser dans des bols puis déposer au centre une quenelle de crème fraîche que vous saupoudrerez d’épices, façon cappuccino. Servir chaud.

Déguster !

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