Recette : Le pain d’épice de Vercel de Liliane- Les carnets de Julie – Le goût du miel

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 Le pain d’épice de Vercel de Liliane- Les carnets de Julie Pour 6 personnes Ingrédients : 250 g de farine + 20 g pour le moule 125 g de sucre roux 1 CC rase …

 Le pain d’épice de Vercel de Liliane- Les carnets de Julie
Pour 6 personnes
Ingrédients :
250 g de farine + 20 g pour le moule
125 g de sucre roux
1 CC rase d’anis vert moulu
1 CC rase de bicarbonate de soude
150 g de miel de sapin
150 g de lait entier
1 oeuf
20 g de beurre

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).
Mélangez la farine, le sucre, l’anis et le bicarbonate. Faites tiédir le miel au bain-marie et incorporez-le au
mélange en remuant à la spatule. Faites légèrement tiédir le lait, puis ajoutez-le ainsi que l’oeuf. Remuez au fouet pour éviter les grumeaux.
Beurrez et farinez un moule à cake non adhésif et versez-y la préparation. Placez sur une grille au milieu du four.
Laissez cuire 10 minutes, puis augmentez la température du four à 180 °C (th. 6) et laissez cuire encore 40
minutes. Démoulez tiède et coupez en tranches. Dans le Jura, on sert ce pain d’épices avec un thé.

Les conseils de Julie
Grâce à Lili, j’ai appris qu’il ne fallait pas chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes pour le faire fondre car il perd ses propriétés gustatives et diététiques s’il est surchauffé. Comme elle, optez pour le bain-marie !

LE PETIT TRUC EN PLUS DE LILI : elle utilise un mélange de cassonade et de vergeoise brune pour sucrer le cake.

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Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.


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